夏时·食夏 广州柏悦酒店悦景轩推出夏季菜单
暑重露浓,飨夏令粤味。广州柏悦酒店屡获殊荣的悦景轩为饕客呈现夏令新菜单,主厨黄远奖师傅巧用时令食材匠心演绎,诚邀宾客迎夏之阳,觅一份清凉。
中餐厅主厨黄远奖师傅拥有丰富的粤菜烹饪经验,将经典的烹饪手法与新颖的菜式设计相融合,处处彰显匠心与技艺。黄师傅精选夏日时令食材,如奄仔蟹、椰子、凉瓜、鸡枞菌等各式海鲜和蔬果,巧妙融合粤式烹饪方式入馔,将当令食材的自然滋味与均衡营养的搭配相结合,为饕客奉上精心雕琢的应季美馔。
“我们深信通过各式充满惊喜的食材,传统粤式烹饪手法,将食物的天然五味与均衡营养结合。一道道盘中滋味所传达的季节变迁,为宾客带来独特的用餐体验。”中餐总厨黄师傅如是说。
杜阮凉瓜子姜拌大连鲍
谚语有云:“春吃芽,夏吃瓜。”广东江门杜阮镇盛产杜阮凉瓜,其特色为肉厚、色如祖母绿,口感甘而不苦,是夏季粤菜食材的宠儿之一。肥硕鲜嫩的大连鲍与自家腌制的嫩子姜巧妙融合,各色食材层层交叠,宛如玲珑宝塔,入口清新爽口,甘口的凉瓜提振饕客食欲,为夏日飨宴缓缓拉开序幕。
远年花雕熟醉奄仔蟹
奄仔蟹是广东地区夏日最富有特色的时令食材之一,仅在每年的6-9月期间可以享用,壳薄肉多饱满,膏如温香,肉似软玉,嫩滑甜鲜。黄师傅采用经典潮菜的烹饪手法,以陈年花雕和秘制酱汁浸泡三至五小时,蟹膏晶凝黏厚,蟹肉清甜弹牙,沁爽鲜美,令人欲罢不能。
广州柏悦酒店悦景轩推出夏季菜单
椰皇老鸡炖花胶
炎炎夏日,椰子为酷暑时节的舌尖带来一抹甘甜,一盅滋润的椰皇老鸡炖花胶亦是不少饕客的心头所好。黄师傅精选海南椰皇与散养湛江鸡,辅以口感柔滑的花胶慢炖四小时,汤水清甜鲜美、甘美如饴,浓郁海岛风情尽展于一碗精髓当中。
龙趸班煲淋潮州凉瓜
入夏当造正是龙趸一年中活力四溢的时节,亦是这种被冠誉为“斑中之王”的上等食材作为佳肴食用的绝佳时机。黄师傅甄选十斤以上的大龙趸,选取其上乘部位,肉质丰腴饱满,口感细腻如糯,入口肥美而不失其紧致。采用传统的潮式凉瓜煲烹饪手法,不仅凸显了鱼肉的鲜嫩滑爽,更是将凉瓜的清香巧妙地烩入鱼肉之中,入口领略满腔清新爽嫩。
金不换薄壳米烩富贵虾
富贵虾独特的滋味与口感广受食客喜爱,这味食材的呈现同样考验厨师的心思与技巧。黄师傅将鲜美的虾肉裹入透薄而有弹性的水晶饺皮,透过剔透的皮层,淡紫色的虾肉若隐若现,令人垂涎。配以主厨手工拆壳、丰腴汁鲜的金不换薄壳米烩成的秘制金汤,色泽诱人之余入口爽脆。
香煎椰皇手工饼
这款点心灵感来自于黄师傅的儿时味道,煎至两面金黄酥脆的饼皮下,内里裹含主厨的诚心匠意。主厨手工刨制椰肉成细丝,椰香味浓郁诱人,加入烤过的花生碎与黑芝麻作馅料,花生的坚果香气和香醇芝麻的交织更使这味传统粤式小食引人垂涎,香脆软熟的丰富口感令人欲罢不能,属实不容错过。
凉瓜雪糕拼时令水果
餐后不妨来一份悦景轩厨房亲制的凉瓜雪糕,盛暑间觅得一丝清凉。雪糕以广东杜阮凉瓜入馔,入口只觉清甜,中和了凉瓜本有的甘苦,回味清新,口感绵密细腻,冰凉沁心。
悦景轩夏日赏味菜单,更有清捞三色番茄、烟熏卤汁猪手、豉油糖子姜炒排骨、湛江沙虫菜脯蒸鸡、奄仔蟹烩冬瓜、香茅啫雪花牛肉、鸡枞菌水晶饺等夏季美味菜品待宾客品鉴。
悦景轩夏季菜单赏味期限为2024年6月21日至9月20日。更多广州柏悦酒店礼遇,可关注酒店微信商城(@广州柏悦酒店)预订或敬请提前通过电话(+86 20 3769 1234)进行咨询。
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