春至，万物鲜。细品粤味，悦飨春滋。广州柏悦酒店屡获殊荣的悦景轩为饕客呈现春日鲜韵新菜单，主厨黄远奖师傅巧用春日时令食材匠心演绎，铺展于餐盘上，鲜嫩清雅，一应绽放。

中餐厅主厨黄远奖师傅拥有丰富的粤菜烹饪经验，将经典的烹饪手法与新颖的菜式设计相融合，处处彰显匠心与技艺。黄师傅精选春时嫩蔬菜，如香椿、蚕豆、荠菜、春笋等，结合水陆鲜味，巧妙融合粤式烹饪方式入馔，将时令食材的自然滋味与均衡营养的搭配相结合。品一口春日滋味，赏一份生机盎然的气息。

“我们深信通过各式充满惊喜的食材，传统粤式烹饪手法，将食物的天然五味与均衡营养结合。一道道盘中滋味所传达的季节变迁，为宾客带来独特的用餐体验。”中餐总厨黄师傅如是说。

鲜花生浸花螺

黄师傅精选广东本地鲜花生为食材，掀去硬壳外衣的鲜花生粒粒晶莹剔透，湿润甜美。新鲜花螺只需浅焯水后去壳取肉，加入秘制酸味汁酱浸泡入味。花螺口感爽鲜酸甜又嚼劲十足，与饱满绵软的鲜花生拌合香气妙不可言，食客可一尝鲜花生独特的本味，是一道醒胃可口的小菜。

春笋富贵虾

独特的笋香是大自然给予独一份的馈赠。食过春笋，才知春滋味。黄师傅精心挑选惊蛰前后的春笋，入口无根无渣，清爽鲜脆。而春日的富贵虾亦正当令，一身馋人的鲜美虾肉与切片的春笋堆叠成一座小塔，顶上铺上新苗嫩叶和颗颗晶莹剔透、酸甜泌人的指橙加以点缀，让您一口品味春食的清新与生机。

香椿苗鲜核桃捞蚌仔

故有“雨前香椿嫩如丝”的说法，每年的春分谷雨时节，正是品味香椿的时候。鲜嫩翠绿的香椿苗与剥去外表薄皮的鲜核桃细细拌合，搭配鲜嫩脆爽的象拔蚌，一口清香，一口鲜甜，一口油脆，三者的味道在舌尖交织融合，满腔早春的气息扑面而来。

清明荞菜炒火鸭丝

荞菜，又称为薤，是惊蛰至清明期间冒头的时鲜野菜，亦被古籍称为“菜中灵芝”。其口感清脆爽口，搭配黄师傅每日新鲜吊烧的火鸭丝一起下锅翻炒，火鸭皮肉分泌出天然油脂，与荞菜清甜本味相结合，味道香爽十足。

蚕豆雪菜烩大红蟹

黄师傅精挑蟹肉紧实肥硕，蟹膏醇香浓郁的南海红蟹，采用地道潮式做法，再下时令粒大饱满的蚕豆和自家腌制雪菜与其烩入味，满盘春意盎然。入口前沾上主厨秘制豆酱更添另一番风味，细嚼下犹如味蕾在海洋徜徉，“心能嗜之，口能甘之”。

红葱头茶皇焗湛江鸡

广东人的饭桌上从来都少不了鸡，对鸡肉料理的更是要求“鸡有鸡味”。来自湛江的黄师傅对鸡肉料理的做法更是信手拈来，他精心选用了养殖180天的优质湛江鸡种，保证肉质结实有弹力，纤维细致，香味浓郁。锅中放入茉莉花茶叶和红葱头以慢火焖焗赋予鸡肉茶香般的底味，炮制出色泽棕黄、肉香氤氲，匠心独具的茶皇鸡。

荠菜小笼包

阳春三月，正是采食荠菜的时节。品尝这一口春鲜，细细切碎的嫩绿与黑毛猪肉糜拌成馅料，烩入原汁原味的鲜鸡汤，荠菜的清香和猪肉的油脂香相搭只觉清新鲜甜而不腻。皮薄馅靓的小笼包出笼飘香，轻提、慢移，只需轻轻一咬，外皮开窗，轻吮汤汁，一笼鲜美只需尝过一回，就再难忘却。

翡翠青团

开锅绿翡翠，遥知青团来。春风雨后，一品南方风味小吃，更能体会舌尖上的春日山野之色。捣荠菜为汁，和粉揉作粉团，色如碧玉。这是一道有根系的菜，是黄师傅对故乡的眷恋和儿时奶奶味道的传承，留存下来的，是与人相关的记忆、情感、连结…… 黄师傅裹入花生、黑芝麻馅和手工现刨的新鲜海南椰皇丝，蒸熟再单面香煎。染尽深绿的青团带着油香，饱满圆润，柔韧软糯，欲罢不能。

悦景轩春日赏味菜单，更有手剥河虾松仁荠菜羹、红葱头金不换爆腰花、猪手虾干煮豆面、像形芋头包、奶香山竹果、枣皇汁炖桃胶等春季美味菜品待宾客品鉴。