可持续膳食对实现营养健康和环境可持续发展有着不可估量的作用。2010年，联合国粮食与农业组织（FAO）首次提出了可持续膳食的概念，即对环境影响较小的膳食，旨在保护生物多样性和尊重自然，加强当代和后代的食品与营养安全，促进居民的健康生活水平。凯恩斯与大堡礁深知可持续膳食对于生物多样化和地球环境保护的长远益处，推出了可持续膳食餐厅指南，让你健康享用美味的同时，减少食物浪费，更好地保护地球环境。

一、使用有机农产品烹饪

在与自然环境相融合的橡树厨房和花园餐厅餐厅体验丰盛美食和泰式烹饪课程 图片版权：Oaks Kitchen & Garden

与传统农耕种植相比，有机耕种的农产品不仅农药残留水平更低，在种植过程中还考虑到了环境可持续发展的因素。 有机农产品不仅有利于人体健康，还可以增强生物多样性，创造更好的土壤质量，减少污染和节约用水，从整体上更可持续化地善用自然资源。

健康中心 (The Healthy Hub) - 凯恩斯

若想要挑选热带北昆士兰地区有机新鲜的当地农产品，健康中心是不可错过的选择之一，其使命是为整个地区提供富有营养、健康环保和可持续的膳食。 位于凯恩斯北部，健康中心商店和植物咖啡馆，均采用在地化生产的有机农产品。 这家美食广场风格的咖啡馆以具有性价比优势的价格，提供多样化的美食选择。

橡树厨房和花园餐厅 (Oaks Kitchen & Garden) - 道格拉斯港

距道格拉斯港以南仅15分钟车程的橡树厨房和花园餐厅，坐落在风景优美的橡树海滩边，是一家主打东南亚料理的特色餐厅。这里的美食选择琳琅满目，与其所在的土地一样生机盎然。餐厅自建的花园里种植着各种有机农作物，跟随四时流转，提供应季的新鲜食材，与自然相融合的典雅餐厅和丰富的泰式烹饪课程，让你体验难忘的可持续的精致餐饮体验。

二、采用澳大利亚绿色食品以减少食物浪费

在萨萨酒吧及烧烤餐厅尽享健康可持续膳食体验 图片版权：Salsa Bar & Grill

澳大利亚绿色食品公司(Green Food Australia)与餐厅和咖啡馆携手，从商业机构回收餐厨垃圾，并将其加工成有助于肥沃农业土壤的益生菌，用于农作物再生和栽培，采用创新科技以应对气候变化，减少食物浪费，从而改变农业的未来发展。

萨萨酒吧及烧烤餐厅 (Salsa Bar & Grill) - 道格拉斯港

在道格拉斯港摇曳多姿、茂密葱郁的棕榈树下，萨萨酒吧及烧烤餐厅通过对残余食物垃圾进行分类处理，并将其供给澳大利亚绿色食品公司，成为清洁绿色餐饮企业的典范。以减少碳足迹和食物浪费，鼓励可再生农业为宗旨，萨萨酒吧及烧烤餐厅采用一系列在地化采购的原料，为你开启充满活力的健康可持续膳食体验。

三、采用可持续的海产品

在Hook a Barra厨房与农场亲自捕捞大而肥妹的澳洲尖吻鲈并享用经典澳洲特色 图片版权：Hook a Barra

因过度捕捞和环境污染，而导致整个海洋生态系统失衡，海产品的过度捕捞和开发曾一度对海洋造成了不可修复的有害影响。然而，当餐厅使用可持续的海产品，即新鲜捕捞或人工养殖方式培育的海鲜产品，则有助于实现保护海洋生态环境的可持续和自我修复力，从而造福子孙后代。

JULAYMBA餐厅和酒吧 (JULAYMBA Restaurant & Bar) - 戴恩树雨林

大自然的鬼斧神工造就了戴恩树热带雨林 (Daintree Rainforest)，坐落在郁郁葱葱的戴恩树热带雨林中心，位于戴恩树生态旅馆 (Daintree Ecolodge)内的JULAYMBA餐厅和酒吧宛若一座休闲绿洲，静静地迎接来自四面八方的游客。在这里，你可以一边透过葱郁雨林俯瞰静谧无垠的泻湖美景；一边享用可持续理念、自给自足的时令美食。JULAYMBA餐厅和酒吧跟随四季变换的菜单，既有热带雨林风味佳肴，又提供来自礁湖的新鲜捕捞，让你邂逅源于自然的美味馈赠。

Hook a Barra厨房与农场 - 道格拉斯港

位于道格拉斯港以北30分钟车程的Hook a Barra厨房与农场，以有助于保护澳洲尖吻鲈这一标志性物种的养殖方式并提供优质尖吻鲈而闻名。这家获得生态认证的餐厅以内陆养殖的方式，用戴恩树雨林的海水灌溉鱼塘，既保护了野生鱼类所居住的海洋生态环境，也能提供口感绝佳的经典名菜，还可以参与鱼塘捕鱼之旅，让农场的专业向导指导你如何捕捞到大而肥妹的澳洲尖吻鲈吧。

四、采购在地化食材

在屡获殊荣的赭餐厅尽享浪漫现代澳式美味 图片版权：Ochre Restaurant

在地化食材往往更为新鲜优质，采购当地食材不仅能减少碳排放，减少因过度包装而产生的垃圾，还能支持当地经济并创造更安全的食品供应链。以下这些精选餐厅是充分利用热带北昆士兰地区在地化农产品的佼佼者。

CC’S酒吧和烧烤餐厅 (CC’s Bar and Grill) - 凯恩斯

CC’S酒吧和烧烤餐厅灵感源自广袤无垠的澳大利亚内陆地区，主要提供产于阿瑟顿高原 (Atherton Tablelands) 的著名牛排。其菜单在每道菜品旁都悉心标注了气候友好信息，你可立即看到食材是否来自当地、符合绿色采购标准、来自原住民生产商、可持续种植或捕捞、最大限度地减少浪费或提供生态友好的包装方式。注重环保和可持续餐饮理念的CC’S酒吧和烧烤餐厅供应丰盛美味的各色佳肴，旨在以全新的方式重塑经典牛排。

赭餐厅 (Ochre Restaurant) - 凯恩斯

赭餐厅是澳洲具创新理念的现代餐厅代表之一，以引领社会责任和可持续膳食理念而闻名。赭餐厅通过实施支持社区的诸多举措以降低碳足迹，包括采用当地供应商提供的肉类和本地灌木食品。他们利用可重复使用的产品取代所有塑料制品，带头开展“无塑料吸管运动”，并为当地慈善机构分类可回收材料。

五、避免使用一次性塑料制品

在棕榈湾风景如画的Nu Nu餐厅享用户外美食 图片版权：Nu Nu Restaurant

凯恩斯无塑料组织(Plastic Free Cairns) 是与供应商、制造商和当地食品零售商直接合作，帮助他们从一次性塑料制品转向可持续替代品的环保项目。凯恩斯无塑料组织与非营利组织Boomerang Alliance携手，创建了一系列致力于实现环保变革以及创造更清洁环境的产品。

龟岩咖啡馆 (Turtle Rock Cafe and Bar) - 考验角

位于考验角(Cape Tribulation)的龟岩咖啡馆是一家提供美味料理的户外餐厅。作为凯恩斯无塑料组织的成员，置身于热带雨林多样化的生态系统中的龟岩咖啡馆，其团队在餐厅运营过程中极具生态环保意识，采用可堆肥的或可生物降解的包装、餐具、餐盘和水杯，并从该地区采购优质甄选的当地农产品，来确保原汁原味的地道美食体验。龟岩咖啡馆还设有一个补水站，帮助游客定位补水站，使用自带饮料瓶及时续水，从而减少一次性塑料瓶的使用。

NU NU餐厅 - 棕榈湾

可俯瞰迷人珊瑚海的Nu Nu餐厅，是一家提供现代澳大利亚创意料理的可持续餐厅。该餐厅是凯恩斯无塑料组织的成员之一，采用在热带北昆士兰独特气候条件下孕育的当地农产品。屡获殊荣的Nu Nu餐厅也你在棕榈湾尽情放松身心、享用当地美食的理想场所。

在Hook a Barra厨房与农场体验一场捕捞澳洲尖吻鲈的快乐野趣 图片版权：Hook a Barra

绿色生态的热带北昆士兰，为我们带来了一份身心和谐和内心安宁。在这里，我们可以欣赏原始神秘的热带雨林，邂逅各种神奇野生萌宠，探索丰富多彩的托雷斯海峡海岛文化，并尽享可持续膳食带来的味觉之旅，邀请你用镜头带走独家风景，留下探索的足迹，为你带来难忘的旅程和无尽的回忆。