2023年5月16日，香港美利酒店诚意介绍新任命行政总厨Emiliano Bernasconi与顶楼餐厅及酒吧Popinjays主厨Paolo Tolleretti，将Popinjays菜单升华至另一层次。

行政总厨 Emiliano Bernasconi

作为土生土长的意大利人，行政总厨Emiliano Bernasconi专注于酒店和烹饪领域超过30年，曾在多家米芝连星级餐厅和豪华酒店工作，并与Pierre Gagnaire、Heston Blumenthal和Alain Ducasse等名厨共事。

在加入香港美利酒店担任行政总厨之前，Emiliano曾在多家知名酒店工作，包括雅加达瑞吉酒店、苏州尼依格罗酒店、上海静安香格里拉酒店、曼谷莲花度假酒店、迪拜及米兰的阿玛尼酒店、迪拜四季高尔夫俱乐部和伦敦金丝雀码头四季酒店。

Emiliano的灵感来自于使用最好的优质及特色食材，他相信一道美味佳肴的精髓在于厨师的全情投入，以及对细节和质量的关注。对于Emiliano来说，追求完美的使命从未停止。他表示：“我热衷于创新和改进现有的食谱，并为我的客人创造难忘的用餐体验。”

顶楼餐厅及酒吧Popinjays主厨Paolo Tolleretti

来自意大利托斯卡纳的Popinjays主厨Paolo Tolleretti，最擅长炮制现代意大利和欧陆美食。他自小在家里看着祖母和母亲为家人制作新鲜意大利面，以爱和关怀烹调，点燃起他对入厨的热诚。

Paolo在东南亚、大中华区及中东拥有丰富工作经验，曾在多间星级酒店工作，包括雅加达瑞吉酒店、苏州尼依格罗酒店、常州万豪酒店和杜拜亚曼尼酒店。他的敏锐味觉令菜式配搭更为鲜明，喜欢使用简洁又引人注目的摆盘，挑选当地时令新鲜食材，减少碳足迹的同时，为食客呈献食材最美的一面。

在空闲时间，Paolo喜欢探索这座城市，从东方明珠中的不同角度寻找创新灵感和想法。Paolo说道，“香港是我最喜欢的亚洲城市之一。香港人拥抱开放思想，愿意尝试新事物，给予我充裕空间在餐桌上作出新尝试。在香港，很容易便可找到不同种类的优质食材，我可以实验不同的味道配搭。”