香港富丽敦海洋公园酒店呈献标志性中餐厅“玉” 打造南岸海滨美食集中地
位于香港富丽敦海洋公园酒店二楼的中餐厅“玉”于2022年7月18日酒店试营业时同步开业。“玉”延续新加坡富丽敦酒店同名中菜厅的餐饮概念,在延绵不绝的山海景致映衬下,为饕客送上琳琅满目的传统粤式佳肴。
香港富丽敦海洋公园酒店之“玉”中餐厅
“玉”中餐厅由拥有超过40年经验、屡获香港旅游发展局“美食之最大赏”殊荣的米其林星级餐厅行政总厨赖正成师傅掌舵。“玉”中餐厅的菜单结合了现代烹调手法和传统风味,重新塑造经典粤菜以迎合现代饕客的口味。一系列暖心佳肴包括精致点心、炖汤和新鲜海鲜等,为美食爱好者带来非凡体验。
与此同时,餐厅尊重独特的香港仔渔村历史文化,特意采用本地和邻近区域的环保海鲜入馔,精心打造精致的奢华用餐体验。
“玉”中餐厅行政总厨赖正成师傅
行政总厨赖正成师傅表示:“我们的想法是将食物与酒店周边及其历史联系起来。菜单上许多菜肴都是受附近鱼市场提供的本地海鲜所启发,然后用细致精准的烹调技巧和精巧的摆盘加以升华。”
“玉”的招牌菜品
首先是让人垂涎三尺的肉骨茶小笼包。这一道源自新加坡“玉”的招牌菜经香港团队精心改良,饱满的肉馅和肉骨茶巧妙地包裹在薄如纸般的小笼包皮中,经蒸煮后达至完美口感。
“玉”中餐厅菜品
海鲜爱好者绝对不能错过鲜蟹肉焗酿蟹盖。这道菜以造型突出的金色螃蟹状盘子盛载,蟹壳里酿了满满的新鲜蟹肉,上面铺上一层溶化了的金黄色车打芝士。另外,艇家鱼汤的灵感则源自以艇家和海鲜闻名的香港仔文化及传统;菜式采用了邻近鱼市场的新鲜环保海鲜,并配以花胶、南澳带子,以及本地的环保东星斑制作而成。
白翠红玉藏珍地是“玉”中餐厅的其中一道招牌菜。赖师傅在一次烹饪比赛中,就着重新演绎经典菜肴的主题炮制出这道菜式,更勇夺香港旅游发展局主办的美食之最大赏。这道菜采用了多种本地食材,包括以本地农场“香港家猪”独家自行繁殖的优质“太极猪”制作肉饼,以脂肪较少及更为健康的猪肉平衡带子及鹅肝的浓郁味道,带出更深层次的滋味。这道菜所搭配的特制酱汁运用了分子料理技巧,将肉汁和酱油制成球体状,充份体现了赖师傅的创意及精湛厨艺。
为进一步提升用餐体验,“玉”中餐厅不但为饕客提供由餐厅品茶师精心设计的优质中式茶饮菜单,还提供个性化的茗茶佐餐体验。此外,“玉”中餐厅亦提供素食和无麸质选择以及儿童菜单,以满足不同客人的需求。
“玉”中餐厅的自然景观
餐厅设计
由BLINK Design Group设计的“玉”中餐厅拥有230个座位,设计以低调、优雅的环境将客人的注意力集中在餐厅的核心——周边的山脉和一望无际的临海景观。宽敞的主用餐区采用了柔和中性的颜色为主调,并以少量色彩作为点缀。另外,多角度的全景落地窗令餐厅与大自然无缝连接,是在香港这个繁忙都市内难得一见的景观。
餐厅内每张雅致的餐桌之间都留有适当的间距,营造出精致的用餐体验。而桌上放置的翠绿色转盘,则巧妙而含蓄地向餐厅的名字致敬。餐厅另设四间宽敞的私人宴会厅,可容纳16至100位宾客,适合各式社交聚会和商务会议。
“玉”中餐厅的午餐时间为每天上午11时30分至下午3时,晚餐时间则为每天下午6时至晚上10时。
如欲查询或订座,请致电:+852 2166 7488、发送电子邮件至:fop.dining@fullertonhotels.com与酒店餐饮部联络,或通过餐厅网页:https://www.fullertonhotels.com/zt/fullerton-ocean-park-hotel-hongkong/dining/restaurants-and-bars/jade即时预订。