澳门瑞吉酒店于2021年7月为宾客呈献丰富奢华的“精致体验—细味香槟及鱼子酱”六道菜美酒晚宴。“雅舍”行政助理总厨Michele Dell’ Aquila特意挑选富悠久历史的法国鱼子酱品牌——Sturia，并精心打造一系列的佳肴搭配，让宾客臻享鱼子酱细腻的口感。

雅舍餐厅

Sturia是法国著名及富历史的鱼子酱生产商之一，数十年前开始在法国波尔多地区养殖优质的鲟鱼。 Sturia鱼子酱都是在无污染的天然清澈环境生殖，为了挑选最优质及保护鱼子酱，全部都经人工筛选处理，并在无污染水域清洗及与天然的盐混合装罐。因此，Sturia生产的鱼子均含有丰富鱼脂，带有新鲜海水味，余味悠长，香味丰富浓郁。

Michele表示：“我非常高兴可以把法国经典的Sturia鱼子酱带到雅舍，为了突出此鱼子酱的细致口味及奶油的风味，我特意选用最优质的食材，创造出一系列的佳肴来衬托鱼子酱。六道精致的菜式尽显鱼子酱细腻及浓郁味道，宾客可以品尝各款顶级的鱼子酱，不同的层次和口感，享受人间珍馐。”

Sturia鱼子酱

宾客可先细味烟熏法国蓝龙虾配口感清爽的法国芦笋，以及手工制作的意大利菠菜云吞配海鳌虾，佐清脆细嫩欧洲西芹头及青豆汤。两道鲜嫩爽口的菜式都采用了新鲜的时令食材，分别加上Sturia Caviar Vintage Jasmin及Oscietra Jasmin点缀，鱼子酱轻盈的咸味以及细腻风味，更彰显出海鲜鲜甜的味道。

主菜方面，Michele选用鲜甜肉嫩的法国比多宝鱼佐淡黄丰厚的香槟白汁及Sturia Prestige Osciètre，此鱼子酱的鱼卵较大，滋味丰富饱满，令人回味无穷。随即为宾客呈上澳洲David Blackmore M9+和牛，丰盈的油脂配上杏仁、菊芋和Sturia顶级的Beluga鱼子酱，充满黑金色光泽及坚果的特别风味，滑顺和富含的油脂配上和牛，令口感更复杂精彩。

最后以法国Valrhona白巧克力为主题的甜品，为晚餐画上一个完美的句号。其白巧克力配上覆盆子、麝香葡萄气泡酒、黑芝麻海绵蛋糕、芒果珍珠和樱桃冰淇淋，令巧克力的味道渐次蔓延，进而带出淡淡酸甜味，味觉层次感相当丰富。

“精致体验 - 细味香槟及鱼子酱”六道菜美酒晚宴，同时搭配多款细腻香槟，包括Laurent-Perrier Brut Millesime 2008、GH Mumm RSRV Blanc de Noirs 2009以及Bollinger la Grande Anne Brut 2007 。

“精致体验—细味香槟及鱼子酱”六道菜美酒晚宴将会在2021年7月12至16日于雅舍限定举行，每位价钱为澳门币2,988+。宾客亦可选择到瑞吉酒吧享用30克入口细腻的Sturia Boîte Vintage鱼子酱一罐及Billecart-Salmon香槟一瓶，价钱为澳门币1,588+。

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