位于北京柏悦酒店63层的锦庭于4月1日起推出全新菜单，此次菜单全面升级，在行政总厨欧阳庆成师傅的带领下，中餐主厨于强和团队将多年的烹饪经验融入到新菜品的研制之中，用传统的烹饪手法打造出创新融合的新菜单。以高品质的海鲜菜肴，精致的粤菜，爽辣的湘菜以及北京当地特色菜相结合为理念，甄选当季新鲜食材，经过反复调整，最终呈献出新式菜品。此次新菜单中，特别加入了鲜活海鲜，食客们可根据口味任选做法，由厨师现做，以确保食材的新鲜度。

此次菜单升级除了新增融合了多地珍馐美味的创意菜品外，锦庭备受好评的 “招牌和牛汤面”、“新加坡肉骨茶”、“酥脆老北京烤鸭卷”等招牌菜品依然保留在菜单上，并在出品上进行了升级调整。在保留了经典味道的同时，带来焕然一新的视觉体验。而熟悉的味道仍旧可以为食客们在繁忙的都市生活之余，提供一个回归内心的好去处。

连续两年荣膺米其林餐盘奖的锦庭在对美食的不断追求与探索中，突破原有菜单的传统印象，将全新的理念融入到了新菜单里，旨在为食客们源源不断地带来创新与传统兼具的优雅云端美馔。

此次全新升级的菜单部分菜品介绍如下：

麻辣江雪牛肉粒

一道湘味四溢的麻辣江雪牛肉粒，精选澳洲雪花牛肉，经秘制酱汁精心腌制后，切成大小均匀牛肉粒，将其炸至外焦里嫩，包裹干脆辣椒碎，爽脆的辣椒碎搭配细腻入味的雪花牛肉，一口下去，口感层次丰富，味道鲜香爽辣，装盘小巧精致，色彩鲜亮，为食客们带来视觉与味觉上的双重享受，品味颇具特色的湘味美馔。

酸辣龙虾海胆蟹肉老椰盅

臻选老椰子作为盛汤器皿，环保的同时将清新的椰香巧妙地融入到菜品中。微酸柔辣的汤汁刺激着味蕾，瞬间胃口大开，搭配爽滑弹牙的龙虾肉，口感绵密的海胆，鲜甜软嫩的蟹肉，感受汤汁与不同的口感风味碰撞在一起，带来舌尖上的惊喜。多种海鲜的鲜味浓缩在精致小巧的老椰盅中，轻啜一口，让浓郁鲜美的汤汁包裹舌尖，治愈疲惫，温暖身心。

新西兰鲜黑金鲍

严选来自新西兰的新鲜黑金鲍，运用古老的传统烹饪手法，将新鲜的鲍鱼与老鸡、排骨等多种食材共同放入砂煲中精心焖制。鲜美的鲍鱼在焖煮中充分吸收了每一种食材融汇而成的酱汁，轻咬一口，鲍鱼特有的鲜甜在口中触发，劲爽弹牙，带来回味无穷的享受。

红烧花菇煨辽参

精选新鲜活海参，将发好后的辽参用葱、姜水慢火细煨，去腥的同时保留住了辽参特有的鲜味，恰到好处的火候使得辽参保持软嫩细腻的口感。花菇红烧后吸收了鲍汁的风味，入口带有鲍鱼的鲜香。搭配青豆藜麦，不光在视觉上增添了色彩，在健康方面亦做到了营养均衡。最后淋上用老鸡熬制的汤汁，多种食材带来不同的口感及风味，不断创造着新的惊喜。

温暖的春风吹进京城，和煦的阳光暖洋洋的洒在桌上，在这个万物复苏的季节，锦庭邀您一起，于云端之上，看窗外云卷云舒，赏味精致美馔，悦享春日好食光。