近日，贝梦德（Belmond）宣布新餐厅DaV Mare即将于意大利波特菲诺贝梦德品牌酒店Splendido Mare盛大启幕。通过与Da Vittorio集团的独家合作，餐厅将贝梦德的传奇款待艺术与Cerea家族蜚声国际的精湛厨艺相结合，在利古里亚海岸开创饕餮体验的新高度。2021年4月16日，经过全面装修的“The Mare”酒店将焕新启幕，而设有户外露台的餐厅DaV Mare必将成为Piazzetta di Portofino核心地带的热门美食胜地。

DaV Mare对最优质的时令及本地食材有着不懈追求，来自波特菲诺湾新鲜捕捞的鱼和海鲜将成为菜单的主要亮点。此外，食客还可品尝到“cappon”海鲜沙拉等多种创新演绎的传统当地菜肴。菜单还将呈现Da Vittorio餐厅闻名全球的招牌菜，例如在宾客桌前现场烹制的“Paccheri alla Vittorio”番茄意面；以及青酱Santa Margherita Ligure海虾意式燉饭等创新菜品。

谈及此次合作，Cerea家族表示：“当我们的首家餐厅Da Vittorio于55年前在贝加莫开业时，我们将海鲜引入了伦巴第地区。而今，50年后，我们又将全部的料理技艺首次带到海滨地区，圆了家族的梦想。我们和贝梦德一样，对精致的简约主义和立足于传统的创新演绎充满热情。我们期待着在合作中收获更多启发和成果。”

DaV Mare将提供三餐膳食，以及晨间咖啡和晚间开胃酒，宾客可眺望海港落日的美景，沉浸于广场上热闹的烟火气小酌放松。餐厅还将为Splendido Mare酒店内的14间客房及套房提供全天候客房送餐服务，宾客足不出户，即可在私人露台上眺望海港美景，惬意享受精致料理。

家族传承

1966年，Vittorio Cerea在贝加莫开设了首家 Da Vittorio 餐厅，并于2010年荣获米其林三星。该餐厅为家族企业，目前由Vittorio的妻子及三个儿子Enrico、Roberto 和 Francesco，以及两个女儿Rossella 与 Barbara共同经营。Da Vittorio 集团旗下有两家米其林星级餐厅，分别位于上海和圣莫里茨；在意大利北部的布鲁撒波尔托拥有一家10间客房的酒店，并在贝加莫上城区经营着数家历史悠久的店铺。Da Vittorio家族致力于将传统伦巴第菜肴发扬光大，通过创意巧思推动高端意大利餐饮体验的不断演变和创新。

掌舵主厨

Da Vittorio 集团行政主厨 Enrico与Roberto Cerea和Paolo Rota提供烹饪技艺和创新想法，Splendido Mare行政主厨Roberto Villa则带来丰富的在地知识和技术。双方共同物色最佳食材，采用最简单的烹饪技法提升和突显风味，同时遵循意大利慢食运动的理念。

Enrico‘Chicco’Cerea 自幼便对世界各地的饮食文化充满兴趣，充分利用每个机会深入学习国际美食秘辛。丰富的游历经验使其成为全球最上乘食材的鉴赏家，并通过父子世代相传的烹饪技艺与食谱发挥出至臻食材的本味。Roberto‘Bobo’Cerea继承了家族对于美食的热爱，并曾在世界多地实习磨练厨艺。他将以精湛技法呈现诱人的地中海风味料理精粹。Paolo Rota于1990年加入Da Vittorio家族，彼时年仅24岁。满怀热忱和求知欲的Paolo很快受到Vittorio Cerea的赏识，并被派往国外，跟随多位国际料理传奇大师学艺，其中包括巴斯克地区Lasarte餐厅星级主厨Martin Berasateguì，以及常驻英国的法籍名厨Michel Roux。他与内兄Chicco和 Bobo同为Da Vittorio集团的幕后创意功臣。

行政主厨Roberto Villa已任职于Splendido Mare20年之久，是波特菲诺当地赫赫有名的人物。他在这些年中积累了有关当地饮食的丰富知识，并和当地渔民与供应商建立起良好合作关系，为酒店餐厅找到了最新鲜优质的食材供货渠道。

Festen Architecture为DaV Mare设计的室内风格延续Splendido Mare酒店随性而精致的格调。装饰细节恰如其分地展现出渔港的质朴历史和1950年代流金岁月的风华，令宾客倍感舒适惬意，同时又能沉浸于酒店的古朴和典雅之中。DaV Mare餐厅享有广场中央的绝佳位置，设有室内外用餐区，坐拥波特菲诺港的优美景观，洋溢着意式美好生活的独特氛围，将以无懈可击的服务水准和引人入胜的餐饮环境为食客提供悠享美食的迷人空间。