北京柏悦酒店于2021年3月12日至4月12日，在63层锦庭推出“春意飨食，湘味四溢”时令菜单，为京城的食客们呈现爽辣湖南风味。来自长沙君悦酒店的行政副总厨唐志强师傅将于3月10日至20日客座锦庭，与北京柏悦酒店中餐主厨于强携手，带来特色鲜明的春意美馔。当春好时节，与挚爱亲朋一起，赏云端美景，品味地道湘味。

长沙，因其日益丰富的艺术文化气息以及颇具特色的饮食文化，成为备受各地游客青睐的人气旅游胜地。同时，长沙也是中国著名的历史古城，风景名胜众多，地处湘江下游，独特的地理位置造就了温和湿润的气候环境，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。湘菜文化源远流长，早在汉朝就已初步形成，是中国著名的八大菜系之一，特色小吃种类繁多，调味尤重香辣，制作广泛，用料精细，历来重视原料间的互相搭配，让不同滋味互相渗透，吸引着各地食客慕名前往。

“春意飨食，湘味四溢”时令菜单部分菜品

来自长沙君悦酒店的行政副总厨唐志强师傅曾在上海、广州、天津等地工作，长达18年丰富的烹饪经验使唐师傅对传统中式烹饪有着深入的了解，在研究湘菜的同时融入各家菜式所长，忠于食物本味，打造“寻湘记”系列，在不同季节探寻湖湘各地应季食材，为食客源源不断地带来传统与创新兼具的创意湘菜。

此次，唐师傅带来湘江36备受好评的经典菜品，着重突出其鲜香爽辣的风味及对食材调料的精确把控。让食客们无需去到长沙，亦可品尝到融合了各地珍馐美味的创意湘菜。此次“春意飨食，湘味四溢”时令菜单部分菜品介绍如下:

· 麻辣江雪牛肉粒

臻选三角雪花牛肉，经卤水精心秘卤之后，切成均匀牛肉粒，将其炸至外焦里嫩，用秘制酱汁将其收汁，最后包裹干脆辣椒碎，爽脆的辣椒碎搭配细腻入味的雪花牛肉，一口下去，口感层次丰富，味道鲜香爽辣，装盘小巧精致，带来视觉与味觉上的双重享受，是一道独具风味的鲜辣凉菜。

· 湘江36 鲍鱼红烧肉

精选优质宁乡花猪五花肉以及新鲜鲍鱼，将上好的五花肉洗净抹上白糖、料酒调色腌至入味，辅以炸至的金黄蒜瓣煨至喷香，揭盖的瞬间色泽晶莹丰润的五花肉与肥美鲜腴的鲍鱼在缓缓升起的热气中隐约散发着诱人的光泽。入口风味浓郁弹牙，两种肉质的口感交织在一起，相辅相成，肥而不腻。不爱吃辣的食客们也可大快朵颐，悦享舌尖上的纯肉盛宴。

· 干锅宁乡花猪肉

臻选四大名猪“宁乡花猪”精华，加入葱、蒜等调味料一起大火爆炒，猪肉的香气与调料的香味交织在一起瞬间扑鼻而来，辅以鲜红的小米辣椒，带来视觉与味觉的双重刺激，香辣舒爽的风味与口感略带嚼劲的猪肉碰撞在一起，唇齿间香气四溢，令人回味无穷。

· 青椒焖大湖甲鱼

严选足斤重大湖甲鱼，搭配口感清新舒爽的青椒。味道鲜美的甲鱼在青椒淡淡的清香中释放出醇厚的口感，裙边软糯鲜香中带着一丝辛辣，馥郁香辣的风味在唇齿间辗转，悦享颇具特色的湖南味道。