马尔代夫伊挞富士岛华尔道夫酒店第11家特色餐饮场所——备受瞩目的当代日本料理餐厅Shimizu于近日隆重开幕。曾掌舵南非Nobu餐厅的主厨Andrei Palm将以精湛厨艺和创意巧思打造这一独一无二的日餐厅。伊挞富士岛以创新美食和卓越品质著称，作为岛上的最新成员，Shimizu将与一系列丰富多元的餐饮场所一同惊艳马尔代夫。

酒店总经理Etienne Dalancon表示：“秉承品牌的卓越美食传统，马尔代夫伊挞富士岛华尔道夫酒店为寻求奢华体验的宾客呈现精致考究的国际风味。作为一家品质超群的餐厅，Shimizu将为宾客提供印度洋美景环绕的绝佳用餐环境，和纯正地道的当代日本料理，缔造难忘的餐饮体验。”

日本料理餐厅Shimizu

纯正感官体验

餐厅采用全竹制结构打造，外观仿若翻涌的海浪，别致而独特，营造宾客与周边海景之间的有机联结。Shimizu在日文中意为清水，意在致敬四周清澈见底的海水。餐厅狭长的木制通道令人想起传统日式房屋的玄关，让宾客感觉身在日本。超高的天花板和周边的深蓝色大海形成鲜明对比，又将人瞬间带回到马尔代夫，落座在餐厅中央的寿司台和铁板烧台边享用纯正美食。

宾客入席后，餐厅首先奉上融入全球风味的日式传统饮品——薄荷和迷迭香蜂蜜口味抹茶，开启Shimizu的美食之旅。主厨Andrei及其烹饪团队融汇合共55年的高端日式料理经验，精心设计出荟萃全球饮食元素的菜单。团队成员分别来自南非、尼泊尔、印尼和菲律宾，每位厨师均将其家乡风味注入精美菜肴中，创造出真正的融合风味料理。

在设计菜单的过程中，谦和的Andrei主厨致力于展现甜、酸、苦、咸、鲜等五种味觉，让每道菜都成为一段独特的味蕾之旅。鲜味虽然是人们对日本料理的普遍期待，但五味俱全的日餐却不多见，因此也是Shimizu用餐体验的独到之处。

精心制作的菜品

互动用餐环境

寿司台四周不仅香气沁人心脾，视觉享受更是一流。寿司师傅曾经研习美术，独特的艺术眼光使其制作的寿司色彩斑斓，明艳优美，与周边的湛蓝海水相映成趣。其中最具特色的烤三文鱼寿司以喷火枪炙烤，而后用牛油果和Kristal鱼子酱点缀装盘。

落座高端互动式铁板烧台可近距离观赏精彩的现场烹饪技艺，厨师将温暖与幽默融入表演，最后以铁板烧少见的精美摆盘完成整个作品。宾客可畅享丰富上乘食材荟萃的美食交响曲，包括阿拉斯加帝王蟹，以及真正的明星食材——日本宫崎A4和牛，而Shimizu是马尔代夫唯一一家提供这种顶级和牛的餐厅。为了让和牛炒饭的风味更为浓郁，香气更为醇厚，主厨用传统黄油代替和牛油脂，将大蒜煎至香脆，和米饭翻炒均匀，融合出难忘的醉人口感。还有几道招牌菜也选用了宫崎和牛，例如以传统日式炉端烧的方式烹制，配以鸿禧菇、南瓜泥，以及清酒、蜂蜜、酱油调和的特色寿喜烧酱汁。

马尔代夫首位清酒侍酒师

作为马尔代夫首位清酒侍酒师，Shimizu的侍酒师 Abdhulla Saeed将带领宾客了解餐厅丰富的清酒以及日式威士忌佳酿。英国独立品牌That Boutique-y Whisky Company被誉为全球最具收藏价值的珍贵威士忌品牌，其酿造的Batch #1 19年陈酿必将惊艳品味考究的威士忌爱好者。侍酒师将奉上多款精选清酒，引导宾客一一品尝日本风味，感受日本清酒的风土魅力。餐厅还提供多款口味清爽的鸡尾酒，供宾客在精彩的一天结束后伴着满天彩霞小酌放松。其中，Golden Saketini以藏红花清酒调制，在杯中渲染出绮丽的日落盛景。

美食之旅

宾客用餐时可观察到厨师之间流畅无间的合作。成长于单亲家庭的Andrei主厨为了减轻妈妈的家务负担而学习烹饪，并将这种关爱延续到日常的工作之中。Andrei 表示：“我不仅要创建一支厨师团队，更要建立起惺惺相惜的情谊。这些世界一流的厨艺人才远离家乡和亲人，来到这里成就彼此。我想要创造一个大家可以相互依靠的工作环境。”但他也表示，任何深厚的情谊都需要假以时日。

除了 Shimizu之外，宾客还可尽享度假村11家餐厅共同组成的难忘餐饮体验。The Ledge 由新加坡米其林餐厅Burnt Ends主理人Dave Pynt一手打造，宾客可一边享用精致的澳洲烧烤美食，一边饱览印度洋的辽阔美景。马尔代夫唯一全手工打造的竹制餐饮空间Terra占据主岛至高点，呈现与众不同的美食逃逸体验。

马尔代夫伊挞富士岛华尔道夫酒店分布于南马累环礁三座彼此相连的岛屿上，从马累国际机场乘坐豪华快艇45分钟可达。度假村犹如纤尘不染的仙境，四周环绕着迷人的马尔代夫自然风光和清澈澄净的印度洋。除了世界级餐饮场所，度假村内还设有119座空间开阔的别墅，华尔道夫儿童探索乐园，一流的水疗中心，以及马尔代夫面积最大的私人岛屿——Ithaafushi岛。