北京柏悦酒店63层锦庭在2021新年即将到来之际，推出系列菜单新品。在行政总厨欧阳庆成的带领下，中餐主厨于强以及团队从营养健康的角度出发，严选新鲜应季食材，注重食材及口味的均衡搭配，将健康的理念融入到新菜品的制作中。连续2 年荣膺《北京米其林指南》餐盘奖的锦庭，将在这个冬天为北京的食客们呈献温享暖冬新式菜品。

欧阳师傅坦言道此次新菜单的灵感及创作理念正是源于在疫情期间的不断反思。客人真正需要的是什么，我能为客人带来什么？在这样特殊的时期下，欧阳师傅希望不仅能为食客们带来视觉与味觉上的享受，更将自己对营养健康方面的考量融入到菜品中。“我努力寻找天然的食材，研究食材的营养搭配，烹饪方式和火候的把控，力求把食物的营养价值发挥到极致。这份蕴藏在菜品中的心意，期待能为食客在寒冷的冬天带来一丝温暖。“

北京柏悦酒店63层锦庭

在锦庭就餐时，不论是商务宴请，还是家庭聚餐，在欣赏云端美景的同时， 品尝到舒服的、有人情味的、有“家”的味道的菜肴。此次部分新菜品介绍如下：

“三阳开泰”冷菜荟萃

“三阳开泰”，常用来称颂岁首，欧阳师傅精选三道不同风味的凉菜对应菜名的美好寓意。波士顿海蜇和海螺，口味咸鲜，带来如海风拂面般清爽弹牙的风味。蜀韵走地鸡，肉质紧实，入口温辣。白松露酱黑山猪肘花，松露的香味提升了黑山猪的口感，回味微甘。欧阳师傅将自己的心意蕴含在这道精致的凉菜荟萃中，希望食客在即将到来的2021年有一个美好的开端。

砂锅酸辣泡菜豆腐笋壳鱼

砂锅酸辣泡菜豆腐笋壳鱼

选用新鲜的活笋壳鱼，肉质细腻柔软，搭配清爽的泡菜，营造出层次丰富的口感。泡菜的酸爽激发鱼肉的鲜美，微酸柔辣，刺激着味蕾，瞬间胃口大开。特地选用砂锅装盘，为的是让菜肴的温度更持久，为食客在这个寒冷的季节带来多一丝温暖，让这份温暖不光停留在身上，更流淌进心里。

蟹肉海鲜麻婆豆腐

欧阳师傅在大连采风时，深入了解当地是如何处理及烹制各式海鲜，并将大连的烹饪特色融入到了这道创新菜品中。麻婆豆腐是一道家喻户晓的家常菜，深受各地食客的喜爱。欧阳师傅在保留麻婆豆腐原味的同时，力求在细节中加入想法和创意。大连临海，其地理环境为这里的海鲜赋予了层次感的鲜味。精选新鲜蟹肉加入到豆腐中，蟹肉的鲜甜与豆腐的鲜嫩相辅相成，不仅丰富了口感，更为食客们在原本熟悉的味道之外带来惊喜。

花胶乌鸡暖身椰子煲

花胶乌鸡暖身椰子煲

椰子煲是一道“功夫菜”，精选天然新鲜的椰子，清爽甘甜的椰汁搭配柔软嫩滑的花胶，再加以肉质紧实的乌鸡肉，三种食材一起蒸3个小时，在保留每种食材的营养的同时，更使得三种截然不同的风味相互融合渗透，浓缩在这小小的椰子煲里。在这样寒冷的冬日里，望着宽大落地窗外京城CBD 的云端美景，轻啜一口暖暖的椰子煲汤，暖心暖胃。

此次菜单升级除了新增菜品外，“我家烤鸭真的好”以及“招牌和牛汤面”等在锦庭备受喜爱的经典菜品依然保留在菜单上。在繁忙的都市生活之余，熟悉的味道为食客们提供一个回归内心的好去处。

新的一年就快到了，欧阳师傅希望每一位来锦庭用餐的食客都“能够以放松的心情，品尝到有“家”味道的菜肴”。在这个寒冷的冬天，与您的挚爱亲友一起，于云端餐厅锦庭，感受寄托着美好心意的菜品带给您舌尖上的温暖，以健康的身体，迎接崭新的一年。 

北京柏悦酒店63层锦庭于2019年2月华丽启幕，整体的设计由加拿大工作室2pi r design操刀，采用柔和的米白色调，与自然流畅的设计线条互相呼应，营造温馨舒适的空间。锦庭餐厅的菜单以中式菜肴为主，也提供西式简餐和小吃供客人选择。追随变化的时令季节，锦庭定期邀请中国不同城市的凯悦酒店厨师客座，为京城的食客带来各地的风味菜单。用餐之余，锦庭餐厅亦是享受静逸的下午茶时光的好去处。锦庭荣获2020 与2021年《北京米其林指南》- 餐盘奖。

餐厅地址：北京市朝阳区建国门外大街2号，北京柏悦酒店63层

营业时间：每天早上8:00至晚上11:00

下午茶供应：每天下午2:30至5:30