《2021北京米其林指南》于2020年11月16正式发布，璞瑄酒店再次取得佳绩，富春居中餐厅蝉联米其林一星荣誉，左岸餐厅获得米其林餐盘奖。

富春居中餐厅位于璞瑄酒店三层，得名于《富春山居图》，餐厅呈现了杨伟杰主厨非凡的烹饪艺术世界。他带领富春居厨师团队炮制传统粤味、致敬经典，用全新手法演绎中式美馔，水墨间浓淡得宜，传统中更见新意，将富春居粤味美馔提升至全新境界。

“非常荣幸能够蝉联米其林一星的殊荣，这对我和我的团队意义非凡。2020年对餐饮和酒店来说都是充满挑战的一年，富春居能够在多变难料的时期迅速恢复，离不开每一位同事的努力，以及一直以来支持餐厅的客人们。”中餐厅行政主厨杨伟杰师傅说道，“这份荣誉将激励我们精益求精，为宾客带来高品质的美食以及绝佳的用餐体验。”

杨伟杰师傅来自广州，自幼在粤菜饮食文化的熏陶下耳濡目染，从业至今已有20余年。在加入富春居餐厅后，杨师傅带领他的团队悉心研究，运用多年积累的烹饪经验，不断雕琢推敲厨艺技法，以新式精致演绎传统，创作出独具富春居特色，涵盖经典粤式佳肴且蕴含深厚美食文化底蕴的菜单。

富春居中餐厅出品的招牌菜

富春居提供正宗地道粤菜，同时也备有北方佳肴。作为北京传统胡同家居理念和顶级现代时尚的结合，富春居巧心布置半开放式的就餐空间，贯通的线条设计简洁明快，饰以琥珀琉璃、精巧木器和石雕，营造出雍容风雅的用餐环境。在优雅环境中体验经过千年发展的美食荟萃，富春居将传统美食以现代美学的方式演绎，在满足味蕾的同时，从视觉上得到美的享受。

招牌菜包括：

小米羹烩极品花胶皇：甄选稀有的极品花胶皇，于炆火炖煮的鸡汤中结合软糯的小米，烹煮出香滑醇厚的口感。是滋补养身或美容养颜的必然之选。

红烧妙龄乳鸽：严选每只六至七两的乳鸽，采用先卤后烤的烹饪方式，配合富春居自制酱料层层入味，外皮酥脆，肉质细嫩多汁，适宜佐酒细尝。

粉盐煎澳洲M9和牛粒：

甄选澳洲M9级和牛，口感细致，经过煎制后肉香浓郁，搭配矿物含量丰富的火山粉盐板调味，口齿留香。

鲜卤黄油鹅肝：选用潮州鹅肝，利用粤式菜肴中经典卤制方式封锁住鹅肝本身的油脂，并加入黄油提升其轻盈细腻的口感，一口软糯醇香无限绵延于唇齿之间。