近日，澳门瑞吉酒店欣然宣布委任Michele Dell’Aquila为“雅舍”餐厅的行政总厨。Michele在欧洲及亚洲地区累积了超过20年丰富的星级入厨经验，在澳门亦工作超过十年并了解澳门饮食文化与精髓。他将以其精湛的厨艺，为“雅舍”餐厅带来融合本地元素的纽约风味佳肴。

“雅舍”餐厅行政总厨Michele Dell’Aquila

出生于意大利南部亚得里亚海沿岸的巴里，Michele先后在意大利，德国，西班牙和瑞士等地工作，期间于多间米芝莲星级餐厅累积了丰富的厨艺经验和知识，其中包括米其林二星餐厅“La Broche”。于2004年，他转移到亚洲工作，继续琢磨自己的烹饪技巧。

在亚洲工作的五年间，他于多间世界知名度的餐厅担任重要职位，当中包括泰国曼谷的Dome State Tower内的米芝莲二星餐厅“Mezzaluna”。他亦是巴厘岛宝格丽度假村和东京开业团队的成员 ，负责监督并确保餐厅等级的质素。在2009年，凭着其丰富的厨艺经验，澳门新濠锋酒店奥罗拉餐厅委任他为意大利主厨，期后他亦兼任澳门意咖啡（ilCafé）的行政总厨及顾问。

秉持着与“雅舍”餐厅一致的餐饮理念，Michele擅长于采用最新鲜及优质的食材，透过不断优化的慢煮技术创作出令人耳目一新及突显鲜味的佳肴，并配以细致创新的摆盘与装饰，让整道菜肴更具特色。

凭借“雅舍”餐厅备受赞誉的多元餐饮概念以及向全球精心搜罗的优质食材， Michele以炭火烤制作为基础，精心研制充满本地风味的独特菜肴，包括了肉汁浓郁的宫崎和牛配上千层马铃薯、松茸蘑菇和黑松露，以及鲜甜的布列塔尼蓝龙虾配鱼子酱及海胆，以新鲜美味俘虏食客的味蕾。

Michele说道：“对于能加入澳门瑞吉酒店的大家庭，我感到十分兴奋。‘雅舍’是一间充满特色的餐厅，我将以世界各地最优质及新鲜的食材，配合崭新的餐饮概念及菜单，为一众宾客带来一系列特色晚膳菜式、精选午膳、备受宾客喜爱的土生葡人下午茶及周日早午餐。”

澳门瑞吉酒店厨艺总监景大卫说：“我非常高兴能邀请Michele加入我的团队，他是一个创新且极具天赋的厨师，他丰富的厨艺经验、热情及对食材的讲究，定能为餐厅创作更多新菜式，带给食客更难忘的用餐体验。”