成都万达瑞华酒店“珍”味研发，带来舌尖新体验

2020-03-26 阅读：3748 类别：环球美食来源：商务奖励旅游网

一份美味的呈现，是由多种因素决定的，从酝酿食材到研究配料，到精心制作，再到细致地摆盘呈现。每道美食都将完成这样一个探索的周期，而不同的是厨师对于菜品的理解与创新。作为一名味蕾的探索者，成都万达瑞华酒店品珍中餐厅主厨纪成龙师傅亲自带队，用多年的经验与联合利华饮食策划部一同展开新品美食的探索之旅。

本次菜品研发的调料由联合利华饮食策划部提供，一方面为了研究如何将调味品的价值发挥到最大，另一方面联合利华始终对美食研发充满热忱。本次选择成都万达瑞华酒店品珍中餐厅作为研发美食的合作伙伴，也是因为目标的契合，都期望能用自身产品为宾客带来健康养生，口感层次丰富的味蕾体验。

同时，成都万达瑞华酒店也邀约各大酒店主厨：成都棕榈泉费尔蒙酒店、成都尼依格罗酒店、成都JW万豪酒店、成都华尔道夫酒店、成都新华饭店的主厨一同试味品鲜，为完善菜品的口味提出更多专业的建议。

本次新品研发主要以川菜为主，同时融入粤式、湘西风味。新菜品主要以创新食材搭配及配料搭配为主。在成都，这座对火锅的热爱融于血液的城市，自然不能缺少对火锅的研究。除去经典的麻辣风味小火锅，更有美容玫瑰番茄锅、养身花胶鸡汤锅、养颜金米浓汤粥锅、冬阴功汤火锅进入品珍中餐厅研发菜单。

创新美味远不局限于此，不同的味道选用不同的调味品，好的调味品能帮助菜品的鲜度加倍，联合利华饮食策划部也和纪师傅一同研究和调配，反复尝试，最后呈现出一道道精选美味，如麻辣干香色泽诱人的“巴山炝锅鱿鱼虾”、油重色浓香鲜酸辣的“湘西酸辣鸡”、还有还有鲜嫩多汁的“红糖珠油烧馒鱼”、酱香浓郁的“老船夫油沁带鱼”、火辣酱香的“干锅油焖洞庭鸭”、风味独特的 “老坛酸爽凤爪”，每道美食的绝妙滋味，都能让宾客徜徉在舌尖美味的海洋之中。

食材间的相互碰撞配料的相互融合，让每道菜都变的与众不同。创新的搭配让食材之间的风味更突出，也让口感更为丰富。本次研发的独具特色的菜品当属山楂糕拌海味和青麻秋葵花椒骨。

山楂糕拌海味：由一抹翠绿（黄瓜、海苔）一点嫣红（山楂糕）、一支白玉（虾肉、鸟贝、鱿鱼）凉拌而成，颜色搭配恰到好处，酸香鲜嫩也恰到好处。

青麻秋葵花椒骨